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にわか東京OL通信

糀屋本店の人気メニューと店舗一覧!塩麹の作り方やレシピは?

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2017年3月2日(木) 21:54~ テレビ東京「カンブリア宮殿」。

糀屋本店 社長 浅利妙峰(あさり みょうほう)さんが紹介されます。

 

「塩こうじ」は美容や健康に良いと、いつのまにかブームになっていましたが、

そのブームの火付け役だそう!

麹から作られる人気商品といえば、「甘酒」も最近よく見かけます♪

 

塩こうじの作り方レシピ本、人気メニュー店舗など、、

また「自宅で甘酒を上手につくってみたい♪」・・・との思いから

気になることをいろいろ調べてみました!

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糀屋本店

大分県佐伯市で、3世紀以上(1689年~)にわたって糀(こうじ)を作り続ける老舗。

現社長「浅利妙峰(あさりみょうほう)」さんは9代目で、

伝統と味を守り続けている。

その一方、平成18年から塩糀などさまざまな新商品の販売を開始。

「塩こうじ」ブームの火付け役となる。

 

無添加・無着色・安全な国産原料にこだわった商品は全て手作り。

使用原料は、大分県の製麹用米、九州産の製麹用麦、

大分県産の味噌用大豆と、地元の原料を活かしているようです。

 

こうじ・・「麹」「糀」漢字2種類あるのは、何が違うのか。。。

「麹」は米・麦・大豆などの穀類を材料にしたこうじ全般を指していて、

「糀」は「糀屋本店」もつくっている「糀」で、米を材料にした米糀のみを表すそう。

知らなかった~!!!^^

 

有限会社 糀屋本店

<会社所在地> 大分県佐伯市船頭町14-29

<TEL> 0972-22-0761

<営業時間> 9:00~17:00

<営業日> 月~土曜日(日・祝不定休)

<地図>

 

私は買ってに全国に店舗があると思っていましたが、実店舗があるのは

大分県佐伯市のこちらのお店だけのようです。

 

運営サイト ⇒ 糀屋本店

英語サイト ⇒  Kojiya

 

英語のサイトまであるんですね!! これがまた素敵。

「糀」を世界中に伝えたい・・・その思いが伝わってきます♪

 

浅利妙峰(あさりみょうほう)

糀屋本店9代目社長。

麹・糀の活躍の場をもう一度家庭に取り戻したいと発心。

自らを「こーじ屋ウーマン」と名乗り、

その魅力を伝えるため世界を飛び回っています。

 

砂糖の代わりに酒や甘酒みりんを使い、

塩の代わりに塩糀を使って、簡単に手早くできる

普段使いの糀レシピ本などを次々と発売。

 

日本の「発酵文化」の根っこを支える麹・麹の普及拡大を呼びかける

料理講座講演会を国内で実施しているそう。

 

こうじを使ったレシピはコチラ>>>糀を使ったレシピWEB版

こちらには「塩こうじレシピ」のアプリまであります♪

レシピ本も!>>>糀のレシピ本

 

などなど。

人気メニューは。。。 たくさんあり過ぎて選べません(笑)

塩こうじをとっても身近に感じられます♪

「こうじ」を使ったレシピだけでもこんなにあるとは^^

単なる調味料ではなさそうです!!

 

商品

ホームページを見てみると、糀・麹を使った様々な商品を発見!

●自家製 米糀

●糀の調味料

●ノンアルコール 甘酒

●みそ

●その他(限定品、ギフトなど)

 

どの商品も老舗ならではの「自家製」というところにとても魅かれます♪

私は個人的に「甘酒を自宅で手軽に作ってみたい!」と思っていたので、

一番気になっていた商品が、

コチラ>>>醸壺(カモシコ)?!& ヨーグルティア!!

 

http://www.saikikoujiya.com/

 

http://www.saikikoujiya.com/

 

なんだろ、これ・・・家電店では見たことない感じですが。

「ヨーグルトメーカー」みたいなもののようです^^♪

 

甘酒のみならず、納豆・ヨーグルト、天然酵母の発酵まで可能とのこと!

醸壺(カモシコ)・・・セットで10,800円

ヨーグルティア・・・セットで14,500円

 

でも残念ながら、どちらも完売中みたい><

 

ヨーグルトメーカーといえば最近、他社でも魅かれるものがありました♪

こちらも同じく、甘酒が作れるとのことで発見したもの!!↓

関連記事:飲む点滴で人気の甘酒!作り方は?ヨーグルトメーカーで簡単に♪

 

甘酒を作るのって、温度管理の難しさがネックなので

こういうツールがひとつあると便利だなと。。

とりあえずどれで試してみるか悩み中。

 

塩麹の作り方

・この「ヨーグルティア」を使った作り方>>>自家製塩こうじの作り方

・とっても簡単、混ぜるだけ!の記事発見>>>塩麹の作り方

 

塩こうじって簡単に作れちゃうんですね♪

調味料の代わりに加えるだけで美味しくなりそう^^

 

 

さっそく麹を購入して、何か一品作ってみることにします^^

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